开锅馍怎么弄好吃？馒头不熟就敞开锅了怎么办

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本文目录

1. 香菜蒸馍的做法
2. 发面馒头好吃的做法
3. 蒸馒头开锅后用大火还是小火
4. 馒头不熟就敞开锅了怎么办

香菜蒸馍的做法

步骤1

将香菜大葱洗干净控水半小时，泡点粉条一并切碎放在盆里备用。

步骤2

把面放盆里活好，用手分成面团备用。把粉条切碎，和菜放一起，放入盐调料和少许的油，用手翻拌，使调料被菜均匀吸收。

步骤3

将面团杆成2cm厚，将菜均匀铺在面上，喜欢吃鸡蛋的，可以打一个鸡蛋铺在菜上。

步骤4

从上往下卷至三分之一，轻拍，继续卷，卷好，用手轻压，卷好。卷好后，锅中放水，将湿抹布平摊在篦子上，大火蒸40分钟左右。

步骤5

蒸好后等5分钟左右开锅，热腾腾的菜馍就出炉了

发面馒头好吃的做法

将安琪酵母放入小碗中用少量的温水融化，

（放糖的话就在这步骤砌开）温水35-40度，不能太烫会杀死酵母。然后倒入面粉中，加水将面粉揉成柔软光滑的面团

醒发一个小时，取出面团，排气，整理好分成等分小块。揉成馒头状，二次醒发，至两倍大，冷水放锅，蒸十五分钟关火闷三分钟。好吃的馒头就好了

蒸馒头开锅后用大火还是小火

如果全程开大火，馒头虽然很膨松，但流失了大量的水分，口感比较干。要是一直开小火，蒸汽不足，会导致馒头塌陷，口感不松软。正确做法是先用大火，再用中火，不能用小火。大火蒸10分钟，馒头基本已定型；再用中火蒸10分钟，有足够的蒸汽，不会流失水分。

馒头不熟就敞开锅了怎么办

可以原封不动的盖上锅盖外蒸十分钟左右就可以，这个时间蒸好后馒头的口感也很好吃。也可以再馒头的周围潵少量的白酒，再蒸一会就好了。关了火以后不要马上掀开锅盖，要静置五分钟左右，让热气慢慢的散掉要不开锅后馒头会起泡，看着不好看。

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