湘菜酱香牛杂的做法窍门

湘菜酱香牛杂的做法窍门
配方:
- 牛杂(500克)
- 辣椒(200克)
- 姜(100克)
- 蒜(100克)
- 豆瓣酱(200克)
- 料酒(200克)
- 生抽(100克)
- 老抽(100克)
- 冰糖(50克)
- 八角(5个)
- 桂皮(2个)
- 香叶(2片)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将牛杂切成块状,焯水备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱,炒匀后加入辣椒、八角、桂皮、香叶等调味料继续煸炒。
3. 加入适量的水,放入牛杂,料酒,生抽,老抽,冰糖等调味料,煮开后转小火炖煮1小时左右。
4. 1小时后,加入适量的食用油,继续煮5分钟左右,待牛杂熟透即可。
适用人群:
适合人群:成年人、儿童、老年人、孕妇等一切人群。
注意事项:

1. 牛杂要焯水去腥,同时要保持水温在100°C左右,避免煮糊。
2. 辣椒和调味料的比例要根据自己的口味适量调整。
3. 牛杂炖煮的时间要根据牛杂的大小和自己的烹饪技巧来调整,不要煮过头,否则会影响口感。
4. 食用时要谨慎处理牛杂,避免污染。

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