川菜大厨青椒肉丝做法窍门

川菜大厨青椒肉丝做法窍门
(1) 制作流程
材料:
- 瘦猪肉(切丝):250克
- 青椒(切丝):1个
- 红椒(切丝):1个
- 姜(切末):适量
- 蒜(切末):适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生粉:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 将瘦猪肉丝用盐、料酒和生粉拌匀腌制10分钟左右;
2. 青椒、红椒切丝备用;
3. 姜末和蒜末备用;
4. 热锅凉油,将瘦猪肉丝煸炒至变色;
5. 加入青椒、红椒丝和姜末、蒜末继续煸炒;
6. 加入适量的生抽、盐和糖调味,翻炒均匀;
7. 适量清水焖煮片刻,待汤汁浓稠即可关火。
(2) 适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其是孕妇、小孩和老年人。猪肉富含蛋白质,能够增强身体的免疫力,促进骨骼的发育。青椒和红椒富含维生素C和抗氧化物质,能够增强免疫力,预防衰老。姜和蒜则具有杀菌和调味的作用,能够提高这道菜的口感和营养价值。
(3) 禁忌
需要注意的是,如果身体有寒症、腹泻、胃寒等不适症状,应避免食用这道菜。此外,孕妇、小孩和老年人应避免食用过多油腻和刺激性食品。
(4) 注意事项

1. 瘦猪肉丝要腌制10分钟左右,使其更入味;
2. 炒瘦猪肉丝时,应加入适量的姜、蒜和青椒、红椒,以增加口感和营养价值;
3. 烹制时应注意火候,避免过于干燥或过于油腻;
4. 汤汁要浓稠,口感更佳。

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