湘菜甲鱼焖排骨的做法

湘菜甲鱼焖排骨的配方及做法流程如下:
【配方】
- 排骨 500 克
- 甲鱼 1 只
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 盐 适量
- 清水 适量
【做法流程】

1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血沫,沥干备用。
2. 甲鱼去壳,清洗干净,切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入排骨煸炒至两面金黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀,加入适量水,水量要刚好没过排骨。
6. 加入甲鱼,盖上锅盖,转小火焖煮 30 分钟,期间要不断翻炒,确保水分充分焖入甲鱼中。
7. 最后加盐调味即可。
【适用人群】
适合所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等食用。
【注意事项】

1. 排骨要焯水去血沫,确保肉质鲜嫩。
2. 甲鱼要清洗干净,确保无异味。
3. 焖煮过程中要不断翻炒,确保水分充分焖入排骨和甲鱼中。
4. 盐的用量要根据个人口味适量调整。

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