冰冻大黄鱼做法湘菜

配方及做法流程

1. 配方:冰冻大黄鱼 1条(约500克)
2. 配料:湘菜大师适量
3. 调料:生姜 适量
4. 大葱 适量
5. 料酒 适量
6. 盐 适量
7. 白胡椒粉 适量
8. 鸡精 适量
9. 生抽 适量
10. 醋 适量
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1. 白糖 适量
12. 植物油 适量
13. 流程:
14. 将冰冻大黄鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约
1.5厘米见方的块,用盐、白胡椒粉、鸡精腌制约20分钟;
15. 将腌制好的鱼块刷上植物油,放入蒸笼中,用中火蒸约10分钟,取出备用;
16. 湘菜大师洗净,切成葱花、姜片备用;
17. 热锅凉油,放入葱花、姜片煸炒出香味;
18. 倒入适量的料酒、生抽、白糖、醋、水,放入蒸好的鱼块,加盖蒸约5分钟,待汤汁收干后取出,撒上葱花即可。
14. 适用人群:适合所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等。
15. 注意事项:
16. 在腌制鱼块时,盐、白胡椒粉、鸡精的用量要适量,根据个人口味调整;
17. 蒸鱼的时间要根据鱼块的大小和蒸锅的火力来调整,以免蒸熟不透或过度蒸软;
18. 蒸好的鱼块要待汤汁收干后再撒上葱花,以免影响口感。

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