冰冻黄鱼的湘菜家常做法

配方:冰冻黄鱼(约500克)
做法流程:

1. 黄鱼去鳞、去腮、去内脏,去头去尾,切成约
1.5厘米厚的片,用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 取一小碗,放入葱姜蒜末、酱油、白糖、醋、料酒、清水,搅拌均匀成汁。
3. 将腌制好的黄鱼块放入汁中浸泡10分钟,让鱼块充分吸收汁料。
4. 将泡好的黄鱼块捞出沥干汁水。
5. 取一平底锅,放入适量的油,烧热后放入黄鱼块,煎至两面金黄。
6. 将煎好的黄鱼块倒入盘子中。
7. 锅中留少量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入高汤,烧开后转小火煮5分钟。
8. 将汤汁淋在冰冻黄鱼块上,即可食用。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 腌制黄鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煎黄鱼块时不宜过频翻动,否则容易糊锅。
3. 煮汤汁时不宜过浓,否则会影响口感。

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