土豆烧肥肠的做法川菜窍门

土豆烧肥肠的做法川菜窍门
(1)制作流程
材料:
- 肥肠 500 克
- 土豆 2 个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将肥肠清洗干净,放入开水中焯水,煮到变色捞出备用。
2. 土豆去皮,切成大小均匀的小块。
3. 姜和蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入肥肠煸炒至变色,倒入料酒,生抽,老抽,盐和糖,翻炒均匀。
6. 加入土豆块,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮。
8. 焖煮过程中加入适量的鸡精和水淀粉勾芡。
9. 最后撒上一些青蒜末,翻炒均匀即可。
(2)适合人群
适合消化系统健康的人群,如老年人、儿童、孕妇等。
(3)禁忌
肥肠是一种高脂肪、高热量的食物,因此患有肥胖、心脑血管疾病等慢性疾病的人群应该谨慎食用。同时,肥肠也不适宜与柿子、柚子、葡萄等高糖水果同时食用,以免加重肠胃负担。
(4)注意事项

1. 烹饪过程中要掌握好火候,不要过度煮烧,以免肥肠过于干燥。
2. 土豆要煮烂,口感更佳。
3. 调味品的用量要适中,不要过浓或过淡。
4. 食用时要避免摄入过多的油脂,控制摄入量。
(5)总结
土豆烧肥肠是一道川菜经典菜品,口感鲜美,营养丰富。制作过程中要注意火候和调料的用量,确保肥肠和土豆的口感达到最佳。同时,要根据自己的身体状况和肠胃功能,适量食用,避免过量食用。

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