湘菜泡椒鸭肫的做法

湘菜泡椒鸭肫的做法配方及做法流程示例如下:
配方:
- 鸭子(约
1.5kg)
- 泡椒(约500g)
- 姜(约200g)
- 蒜(约200g)
- 干辣椒(约20个)
- 花椒(约10g)
- 八角(约2个)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 鸭子宰杀后,去内脏,清洗干净。
2. 将泡椒、姜、蒜、干辣椒、花椒八角一起切碎备用。
3. 将鸭子内外涂上盐、糖、生抽、料酒和鸡精,腌制2小时。
4. 将鸭子取出,用开水焯水去腥。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入切碎的泡椒、干辣椒继续炒香。
6. 将鸭子放入锅中,加入适量的水,烧开后转小火煮约1小时。
7. 最后加入炒好的泡椒汁,继续煮5分钟左右,即可捞出装盘。
适用人群:
适合人群广泛,尤其适合喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 腌制鸭子的时间要足够长,以便让泡椒的味道充分进入鸭子体内。
2. 焯水去腥,让鸭子更加清爽。
3. 泡椒汁可以根据个人口味适量调整。

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