湘菜砂锅年鱼的做法

湘菜砂锅年鱼的做法
配方:
- 年鱼(1条)
- 葱姜蒜(适量)
- 辣椒(适量)
- 食用油(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 醋(适量)
做法流程:

1. 年鱼去鳞、去骨、去内脏,切成块状,用盐和料酒腌制一段时间。
2. 葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的年鱼块煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、醋调味。
5. 加入足够的水,放入辣椒段,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢炖煮至汤汁浓稠。
6. 最后再加入适量的葱花煸炒一下即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇等消化系统较弱的人群。
注意事项:

1. 在腌制年鱼块时,盐的用量要适中,以免过度咸口。
2. 砂锅炖煮的汤汁要足够,以便入味。
3. 炖煮过程中要注意火候,不要过度煮干,以免影响口感。
4. 辣椒的用量要适中,以免过于刺激口腔和肠胃。

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