鸭腿湘菜做法

湘菜鸭腿配方及做法流程

1. 配方:
- 鸭腿2只
- 姜1块
- 蒜5瓣
- 干辣椒10个
- 花椒适量
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐1茶匙
- 糖1茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 食用油适量
2. 做法流程:
- 1)将鸭腿洗净,用开水焯水去血水后沥干备用。
- 2)姜和蒜切末备用。
- 3)干辣椒切段,花椒备用。
- 4)热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味后,加入干辣椒和花椒继续煸炒。
- 5)加入鸭腿,煸炒至表面变色。
- 6)加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
- 7)加入适量的水,水量要超过鸭腿。
- 8)大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鸭肉烂熟。
- 9)收汁,将汤汁收至浓稠即可。
适用人群:

1. 适合人群:适用于各种人群,特别是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。
2. 禁忌人群:孕妇、产后妇女、感冒患者、脾胃虚弱的人不宜食用。
注意事项:

1. 炖煮鸭腿时,水的量要足够,以确保鸭肉能够熟透。
2. 炖煮时要用转小火,以免鸭肉煮烂糊。
3. 炖煮时间要根据鸭腿的大小和口感来调整,一般需要1小时左右。
4. 炖煮后汤汁要收干,以免鸭肉口感太柴。

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