湘菜牛腩焖饭的做法

湘菜牛腩焖饭的做法及配方如下:
【配方】
- 牛腩 500 克
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 大米 200 克
- 清水 1000 毫升
【做法流程】

1. 将牛腩切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入焯好水的牛腩块,翻炒均匀,淋上适量清水,烧开后转小火焖煮 40 分钟至牛腩变得酥软。
4. 加入大米,继续用中小火焖煮 1 小时,直到米饭变软烂,汤汁浓稠即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群食用更加安全。
【注意事项】

1. 在使用牛腩时,一定要焯水去掉血水,否则会影响口感。
2. 焖煮牛腩的时间要足够长,才能让牛腩变得酥软,但也要注意不要煮过头,否则牛腩会变得过于硬邦邦。
3. 在加入大米后,一定要转小火,避免大火让汤汁变得浓稠而糊锅。
4. 食用时要避免过量食用油腻食物,以免影响消化。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/jwD0xZJT77e1.html