干牛蛙怎么弄好吃又嫩 风干牛蛙的制作方法

各位老铁们好，相信很多人对干牛蛙怎么弄好吃又嫩都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于干牛蛙怎么弄好吃又嫩以及风干牛蛙的制作方法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 牛蛙腿怎么炒才好吃
2. 风干牛蛙的制作方法
3. 怎样做牛蛙鲜嫩可口好吃
4. 干窝牛蛙怎么做

牛蛙腿怎么炒才好吃

步骤1

买的冰冻牛蛙腿解冻了洗两下就好了，特别方便。

步骤2

牛蛙腿切好后放点盐和料酒腌一腌。

步骤3

虎皮椒去籽切圈切块都行。

步骤4

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切好大葱段、姜片、蒜末和干辣椒段，和豆瓣酱以及花椒一起放入锅中，倒油热炒。倒入生抽。炒香。

步骤5

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倒入腌好的牛蛙腿，翻炒。

步骤6

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倒入少许料酒，翻炒。

步骤7

稍微加一点点水，不要太多，翻炒。盖锅盖焖一下，这样能确保牛蛙腿熟透，杀死细菌和寄生虫。

步骤8

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倒入虎皮椒，翻炒。盖锅盖焖一下。然后开盖大火收汁。装盘上菜！开吃！????

风干牛蛙的制作方法

腊牛蛙的制作方法就是烟熏，先把牛蛙洗净，放入一个容器中，加适量的盐，花椒，生姜，料酒腌制一天到两天，拿出来放在通风的地方晾干。然后准备一个中型铁桶，里面放一些米糠或者木屑。有特意准备的瓜子壳加入熏制更好。切记：铁桶内不能跑烟，不能有明火。准备好后把牛蛙放在铁桶架上烟熏，熏成黄褐色

怎样做牛蛙鲜嫩可口好吃

做法

1，牛蛙已经让摊主帮杀好，剁碎了，回来用水多冲洗几次，滤干。备用

2，配菜，红椒，青椒，蒜瓣，姜。怕豆瓣酱辣度不够的自己再加点小米辣。适中口味不用加啦。

3，开始腌制牛蛙，两匙料酒，一匙生抽，半匙白胡椒粉，5片姜片，一匙蚝油，两匙淀粉，拌匀腌制10几分钟

4，趁着腌制牛蛙的间隙，把配菜切好，姜蒜切粒，椒洋葱切片，备用

5，牛蛙的水份很多，腌好后，把姜片挑出，再倒出来滤一次，别冲水啊，只是滤干它，以便待会下锅炒。

6，放比平时炒菜多一倍的油，油高温时，下锅快速爆炒牛蛙

7，炒至变色，加入姜蒜粒，继续翻炒1，2分钟

8，加入一匙老抽，加入1.5匙啤县豆瓣酱，酱很咸很重口味，所以先不要放盐，出锅前自己试试口味，淡了再加吧，，翻炒1分钟

9，加入配菜，椒和洋葱，，继续翻炒3分钟左右

10，配菜有点软了，马上关火

干窝牛蛙怎么做

剁好的牛蛙放入大盆里，再加入姜片、葱段、盐和适量花雕酒、少许胡椒粉调味，下手拌均匀，拌的过程中把葱姜捏出汁水，然后腌制10分钟；腌制好了之后挑出里面的姜片和葱段，倒出多余的水分，再加入少许蚝油、生抽、鸡精、生粉拌匀备用。

第三步：准备一个土豆清洗干净，切成2毫米左右的薄片；一节莲藕清洗干净，去掉皮，再切成和土豆片差不多厚度的薄片。然后把切好的土豆片和莲藕片一起放入水中清洗一遍，洗去表面的淀粉和藕粉，洗好后捞出来控干水分备用。

第四步：大蒜、生姜、大葱切成末；干辣椒切成小段；再加入几粒干花椒，一起放入碗中备用；青红椒切成块；洋葱切成丝；黄瓜切成条，去瓤后，斜刀切成块备用。

第五步：锅中加入足量食用油，油温烧至五成热，把准备好的土豆片和藕片下入锅中，全程开大火，期间不断用锅铲翻动，大火炸至酥脆即可捞出来控干油备用。

第六步：把腌制好的牛蛙下入油锅中，炸大概一分钟左右就可以了，然后把牛蛙捞出来控油备用。

第七步：倒出锅内多余的油，留下少许底油即可；往锅中下入一块火锅底料，炒化后加入一勺香辣酱和一勺老干妈豆豉，一起煸炒出香味；接着往锅中下入准备好的料头，一起炒香后，加入少许蚝油和花雕酒，熬出香味后再加入少许白糖提鲜，最好再加入少许鸡精、生抽调味，并用勺子搅拌均匀。

第八步：往锅中下入切好的青红椒块，煸炒均匀后加入少许清水，然后把炸好的牛蛙倒进来，大火翻炒均匀；接着下入黄瓜和炸好的土豆片、藕片，一起翻炒均匀。

第九步：准备一个锅子，加入洋葱和食用油，烧热后把炒好的牛蛙盛进来，再撒上少许白芝麻和香菜点缀一下，美味即成！

干牛蛙怎么弄好吃又嫩和风干牛蛙的制作方法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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