湘菜腊肉炒蒜薹的做法大全

湘菜腊肉炒蒜薹的做法大全
配方:
- 腊肉(200克)
- 蒜苔(100克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 干辣椒(3个)
- 姜(适量)
- 大葱(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将腊肉切成薄片,放入碗中加入料酒、生抽、盐腌制20分钟。
2. 将蒜苔切成段,青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 干辣椒切段,姜、大葱切片备用。
4. 热锅凉油,将腊肉煸炒至表面微黄。
5. 加入蒜苔、青椒、红椒继续翻炒,加入盐、糖、鸡精调味。
6. 加入干辣椒翻炒均匀。
7. 加入适量清水,焖煮片刻。
8. 加入生抽、料酒,翻炒均匀。
9. 大火烧开后转小火,焖煮10-15分钟,直到蒜苔熟透。
10. 即可起锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、素食者等。
注意事项:

1. 腊肉要腌制20分钟,使其更入味。
2. 蒜苔炒时一定要炒透,否则口感不好。
3. 干辣椒的数量要适中,以免过于辣眼睛。
4. 生抽、料酒的用量要根据个人口味适量调整。

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