湘菜腐竹焖荷包蛋的做法

湘菜腐竹焖荷包蛋的做法如下:
配方:
- 腐竹 200 克
- 鸡蛋 3 个
- 瘦肉末 100 克
- 红椒 1 个
- 青椒 1 个
- 姜末 1 小勺
- 葱花 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 生抽 1 小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将腐竹用清水泡发,变软后捞出沥干水分备用。
2. 鸡蛋打入碗中打散备用。
3. 瘦肉末用料酒、姜末、葱花腌制 10 分钟。
4. 红椒、青椒去籽切成小块备用。
5. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,捞出备用。
6. 锅中留底油,加入腐竹煸炒至香气四溢,加入腌制好的瘦肉末翻炒均匀。
7. 加入适量的水,放入鸡蛋液,加盖煮 3 分钟。
8. 加入青红椒块,继续煮 1 分钟,加入盐、鸡精调味,再翻炒 1 分钟即可。
适用人群:
适合全家食用。
注意事项:

1. 腐竹浸泡的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 鸡蛋液煮的时间不宜过长,否则容易凝固。
3. 青红椒可以根据个人口味适量调整用量。

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