辣椒炒苦瓜的做法湘菜大师

配方:
- 苦瓜(1根)
- 辣椒(2个)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
做法流程:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 辣椒斜切成薄片,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香;
4. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
5. 加入辣椒片,翻炒均匀;
6. 加入少许糖和盐,炒匀;
7. 加入少许鸡精,炒匀即可。
适用人群:
适合夏季炎热,食欲下降,吃点苦瓜有助于调节肠胃的人食用。
注意事项:

1. 苦瓜腌制时间不宜过长,否则口感会变硬;
2. 辣椒和苦瓜的比例可以根据自己的口味适量调整;
3. 炒苦瓜时不要用铁锅,因为苦瓜表面会吸收水分,用铁锅炒会糊掉;
4. 糖和盐的用量要根据个人口味适量调整。

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