粤菜正宗炒猪大肠做法

粤菜正宗炒猪大肠做法如下：
材料：
- 猪大肠 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 植物油适量
步骤：

1. 猪大肠清洗干净，用刀在腹部切一道口子，然后将猪大肠放入开水中焯水，煮约 20 分钟，直至大肠变软烂。
2. 捞出煮好的猪大肠，用清水冲洗干净，备用。
3. 热锅凉油，加入姜蒜爆香，加入料酒，煮至香味挥发。
4. 加入生抽、老抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
5. 加入煮好的猪大肠，翻炒均匀，煮至水分收干。
6. 加入适量的植物油，翻炒均匀，即可出锅。
温馨提示：炒猪大肠时，一定要煮至大肠变软烂，口感才会更好。同时，炒猪大肠时也要注意火候，避免过旺或过凉。

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