泡辣椒炒鸭菌怎么弄好吃？四川炒鸭菌子的家常做法

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本文目录

1. 鸭菌怎么炒才好吃
2. 鸭菌干如何炒好吃
3. 炒鸭菌子的正宗做法
4. 四川炒鸭菌子的家常做法

鸭菌怎么炒才好吃

1、主料：鸭菌；辅料：油适量、盐适量、干红辣椒适量、姜适量、大蒜适量、青椒2个、绵白糖适量、料酒适量、耗油适量、老抽适量、鸡精适量、花椒适量。

2、将鸭菌切小块，清洗干净。

3、青椒切块，干红辣椒洗净，姜一半切片，一半和大蒜切碎

4、将切片的生姜、花椒同洗好的鸭菌，一同放入倒有料酒的开水中汆水，去除鸭菌的腥味及血水。

6、放适量的油

7、放入控完水的鸭菌，小火慢慢煸炒，鸭菌微微发火，煸出油。

8、把鸭菌拨在锅边，放入干辣椒，加入适量姜末、蒜末爆香。

9、翻炒均匀后。放糖一勺、盐、料酒、老抽、耗油适量，将鸭腿上色。

10、继续翻炒至上色，中火慢慢煸干。

11、放入青椒翻炒均匀至青椒熟，放适量鸡精。

12、出锅，装盘。

鸭菌干如何炒好吃

鸭菌干要如何炒好吃

方法/步骤

1/6分步阅读

先把鸭胗洗干净，用盐水搓洗，再用醋清洗，最后用清水清洗干净。放在锅里焯水。

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焯水不要过久，两三分钟就可以了。捞出来，不烫手时切成片。

3/6

青椒洗干净，切成片，生姜洗干净，切成丝切好蒜片。

4/6

锅中放油，再入少许花椒粒爆香。放入肉片翻炒。炒到肉片变色。

5/6

加入少许酱油，给肉片加入底味。口味重的也可以加入豆瓣酱。炒好后盛出来。

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姜蒜青椒放入锅中，炒出香味，将鸭胗片倒进去同炒，加盐调味即可出锅。

注意事项

炒菜时要用大火，这是一道快手菜。

炒鸭菌子的正宗做法

将鸭菌洗干净，切成菌花用大火爆一下，在余油中加辣椒，姜蒜爆香再倒入鸭菌翻炒最后放出料汁出锅

四川炒鸭菌子的家常做法

步骤1/6

鸭菌买来洗干净，去白色硬的部位（留着炖汤，爆炒太老嚼不动的，呵呵）切片，放盐，姜，白酒，生抽腌制10分钟。

步骤2/6

锅内倒入菜油剪熟油（不然有菜油腥味难吃哟），倒入腌好的菌片，焯水只要干货，可以试下感觉有无盐味，腥味，可以佐量添加白酒和盐起锅。

步骤3/6

锅红转小火倒入青椒焯水份，注意别糊了，洒几颗盐入味起锅。

步骤4/6

在放菜油煎好，倒入调料姜，小米辣。

步骤5/6

把鸭菌片，青椒一起倒入锅内翻炒，放鸡精，最后才放蒜苗葱段或者香菜，主要起香料作用。

最后一步

起锅，爆炒鸭菌就好了，又辣又香又脆又入味，特别好的下酒菜。

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