川菜鲜椒鸭掌的做法窍门

川菜鲜椒鸭掌的做法窍门如下:

1. 鲜椒鸭掌最好选择新鲜的辣椒和花椒,这样能够更好地保留其香味。
2. 在炒制鲜椒鸭掌时,需要先将辣椒和花椒炒香,然后再加入鸭肉一起炒。
3. 炒制时需要掌握好火候,不能过旺或过小,否则容易糊锅。
4. 加入鸭肉后,需要加入适量的料酒、生抽、盐、糖等调味料,一起炒制10分钟左右。
5. 最后可以加入适量的水,继续煮5分钟左右,直到鸭肉熟透即可。
鲜椒鸭掌的做法窍门是炒制过程中需要掌握好火候,以及加入调味料的时机和量,这样才能制作出美味的川菜鲜椒鸭掌。

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