童子骨火锅湘菜做法窍门

湘菜做法窍门:童子骨火锅
配方:
- 童子骨 2 根
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 洋葱 1 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将童子骨洗净,切成块状,用料酒、生抽、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入洋葱、辣椒、八角、花椒继续煸炒。
3. 加入腌制好的童子骨块,煸炒至肉变色。
4. 加入适量水,烧开后转小火煮30分钟,期间要不断翻动童子骨,以免煮糊。
5. 加入料酒,继续煮5分钟。
6. 加入鸡精,调味后关火。
7. 火锅底料制作:将食用油适量倒入炒锅中,加热至油热后加入花椒、八角、洋葱煸炒出香味后关火。
8. 将炒好的底料倒入火锅中,搅拌均匀。
适用人群:

1. 适合年龄较大的人群,特别是老年人和小孩。
2. 孕妇、哺乳期妇女、患有心脏病、高血压、糖尿病等病人应慎重食用。
3. 感冒、发热、腹泻等症状的人群应慎重食用。
注意事项:

1. 火锅底料和调味时应注意火候,以免过度煮糊或烧焦。
2. 火锅内不宜加入生水,以免引起食物中毒。
3. 食用火锅时应注意个人卫生,避免将细菌带入口腔和食道。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/kON54LSgXrWX.html