川菜馆酸辣土豆丝做法窍门

【川菜馆酸辣土豆丝做法窍门】

1. 选料:选用土豆,切成细丝,用自来水反复冲洗,去除淀粉。青椒切成细丝,大葱切段备用。
2. 切配:将土豆丝切成细丝,青椒切成细丝,大葱切段备用。
3. 准备调料:将醋、糖、盐、辣椒油、花椒粉、鸡精混合在一起,搅拌均匀备用。
4. 烹饪:热锅凉油,加入葱花煸炒出香味,加入土豆丝和青椒丝煸炒,加入盐和鸡精调味,继续煸炒至土豆丝变软。
5. 加入调料:将调好的糖醋汁倒入锅中,加入适量的水,煮沸后加入青椒段,再次煮沸后即可出锅。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其适合厨房新手和素食者。
【禁忌】

1. 土豆丝切得不够细,口感不够爽脆。
2. 青椒不要切得太大,否则会影响口感。
3. 糖醋汁的比例要掌握好,否则味道会不够酸甜可口。
【制作流程】

1. 选料:选用土豆,切成细丝,用自来水反复冲洗,去除淀粉。青椒切成细丝,大葱切段备用。
2. 切配:将土豆丝切成细丝,青椒切成细丝,大葱切段备用。
3. 准备调料:将醋、糖、盐、辣椒油、花椒粉、鸡精混合在一起,搅拌均匀备用。
4. 烹饪:热锅凉油,加入葱花煸炒出香味,加入土豆丝和青椒丝煸炒,加入盐和鸡精调味,继续煸炒至土豆丝变软。
5. 加入调料:将调好的糖醋汁倒入锅中,加入适量的水,煮沸后加入青椒段,再次煮沸后即可出锅。
【注意事项】

1. 土豆丝和青椒丝煸炒时,一定要有耐心,不要炒得太久。
2. 糖醋汁的比例要掌握好,否则味道会不够酸甜可口。
3. 酸辣土豆丝制作完成后,应该立即装盘,避免冰箱影响口感。

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