湘菜干锅腊排骨做法

湘菜干锅腊排骨做法
配方:
- 腊排骨 500 克
- 干辣椒 10 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 花椒 1 小把
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
做法流程:

1. 将腊排骨放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入干辣椒、姜、蒜、八角、桂皮和花椒煸炒出香味。
3. 加入腊排骨煸炒,煸炒至腊排骨表面微焦。
4. 加入适量的生抽、料酒和盐,继续煸炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮 20 分钟。
6. 再加入一些糖,继续焖煮 10 分钟,直到腊排骨熟透,汤汁浓稠。
7. 最后开大火收汁,让汤汁变浓稠,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢辣味和肉类的人。
注意事项:

1. 腊排骨需要焯水去腥,同时煸炒干辣椒和花椒出香味。
2. 在使用水时,一定要加入适量的开水,以免腊排骨被煮糊。
3. 焖煮的时间要根据个人口味和腊排骨的大小进行调整,时间越短越入味,时间过长则口感变差。
4. 收汁时要翻炒均匀,使汤汁变浓稠,口感更佳。

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