湘菜干锅腊猪蹄做法

湘菜干锅腊猪蹄是一道美味可口的湘菜佳肴,以腊猪蹄为主要食材,配以辣椒、花椒等调料,口感香脆,味道浓郁。下面是干锅腊猪蹄的做法:
材料:
- 腊猪蹄2只
- 辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 干辣椒适量
步骤:

1. 将腊猪蹄切成小块,放入碗中加入适量的料酒、生抽、老抽和盐,腌制20分钟左右。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入腌制好的腊猪蹄,煸炒至表面金黄色。
4. 加入适量的辣椒、花椒、八角和桂皮,继续煸炒。
5. 加入适量的水,大火煮开后转小火炖煮1小时左右。
6. 加入适量的盐、冰糖,继续炖煮10分钟左右,直到猪蹄软烂。
7. 关闭火源,干辣椒和葱姜蒜不要丢掉,可以在最后一步加入翻炒一下,增加香味。
8. 装盘即可享用。
以上就是干锅腊猪蹄的做法,制作过程中需要注意火候和时间,掌握好了技巧,就能制作出美味可口的湘菜干锅腊猪蹄。

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