广东式鸭肉怎么弄好吃 广东鸭子做法

今天给各位分享广东式鸭肉怎么弄好吃的知识，其中也会对广东鸭子做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 广东姜葱炒鸭做法
2. 广东爆炒鸭子怎么炒最好吃
3. 广东鸭子做法
4. 广东烧鸭的做法与配方

广东姜葱炒鸭做法

1、食材：鸭2斤

（半只）、油适量、豉油适量、姜适量、葱适量、熟花生适量、酒适量。

2、把鸭洗干净，沥干水。

3、把碗里的豉油倒进鸭子里。

4、把豉油拌匀腌二十分钟。

5、锅里先放油，再把姜葱放下去爆香。

6、再把鸭放下去翻炒。

7、加酒炒香，炒至鸭肉均匀着色就把腌鸭的豉油倒进去。

8、加水大火烧开，转小火煮。

9、煮的过程注意给鸭翻身，煮至收汁可以装起放凉。

10、把鸭斩块摆好。

11、把葱加到剩下的汁里，煮开就可以装起。

12、花生压碎，把压碎的花生放到汁里拌匀，把汁淋在鸭肉上即可。

广东爆炒鸭子怎么炒最好吃

广东人大多不喜吃辣，爆炒鸭子一般都是，先飞水再用大量的子姜，桂皮、八角、香叶、冰糖、黄酒等去腥爆香，加上黄豆酱或OK酱，倒入啤酒大火烧滚小火焖至收汁，即可！

广东鸭子做法

把鸭子放进锅里，肉那边贴锅煎，先把肉表面封住，以免肉汁流失要用文火慢煎，不然鸭皮下的油逼不出来。鸭子两边都煎得差不多了。

到这时候要做的事情是最重要的一部了，步骤不能错。先绽米酒若干，可以多点，然后加入卤水汁适量。继续再煎至鸭子上色为止。

鸭子上色后，就应该加水，加进所有的味料了，至于分量按个人喜好下。

然后武火焖5分钟，转文火30分钟。

期间不时要将鸭子反一下，30分钟后锅里还有很多汁，这时候揭开锅盖，武火收汁，在收汁期间，不断将汁液淋在鸭皮上。直到汁液浓稠就完成了。

广东烧鸭的做法与配方

方法/步骤

把鸭子清理干净，沥干水分

八角、生姜、蒜子拍扁剁碎放容器里

加进黑椒粉

再加进白糖、酱油、蚝油、米酒拌匀

再把调好的酱汁均匀涂至鸭身上

（里外均要涂）

用保鲜袋封好，腌制一天

（中途需要翻面）

把腌制好的鸭子用烤架晾起，放冰箱里风干表面水分

（我放了一晚上）

烤箱提前预热，把鸭子连同烤架一起放进，底下放烤盘

（因为会大量出油，所以需铺油纸或锡纸），上下火160度烤90分钟

（中途需翻另一面烤）

时间到后再拿出涂上一层蜂蜜，再继续烤10分钟

END

注意事项

1.鸭子需腌制半天以上左右再烤才入味

2.烤制过程会大量出油，所以一定要铺上油纸或锡纸

3.烤制的时间需按鸭子大小及自家烤箱脾性而定

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