云南的干菜怎么弄好吃(云南的干酸菜怎么做)

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本文目录

1. 云南干酸菜腌制全过程
2. 云南馊菜怎么做
3. 云南的干酸菜怎么做
4. 云南佤族酸菜 的做法

云南干酸菜腌制全过程

料酒两大勺、老抽两大勺、豆瓣酱一大勺、花椒一小把、八角两个、桂皮一块、香叶几片、草果一颗、肉蔻一颗、丁香一小把、白芷两片、小茴香一小把、茶叶一小把、冰糖几块、盐适量。

云南馊菜怎么做

馊菜有点不雅，确切说是年菜。主要疏菜是青菜丶萝卜。熬鸡丶鸭丶肉类等烫至发白，将洗净切好的菜疏下到汤里至煮熟，盐随个人口味。可调作料醮水，咸丶辣丶麻丶甜均可，放香菜丶小葱丶姜蒜泥再加各口味油料。

云南的干酸菜怎么做

第1步将大白菜用食盐杀去水分。

第2步，将杀好水分，大白菜里面放入白醋，

第3步,将大白菜全部放进缸里，密封保存。

第4步，发酵好之后，挤掉多余水分干酸菜就做好了

云南佤族酸菜 的做法

1，将青菜洗干净晾干水分。

2，然后把青菜切碎。

3，在切好的青菜中放入食盐并搅拌均匀（喜欢酸味重的就少放一点）。

4，搅拌均匀后把青菜里的水分捏干。

5，在捏干水分的青菜里加入适量的红糖（喜欢酸味重的就少放一点），并且搅拌均匀。

6，搅拌均匀后倒入白酒。

7，加入辣椒面，并搅拌均匀。

8，将搅拌好后的青菜放入坛子中，用手按实按平。

9，盖上盖子，在盖子边缘倒上些许水，等待3至7天就可以啦。

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