川菜红烧茄子家常做法

【川菜红烧茄子家常做法】
制作流程:

1. 茄子去皮,切成长条,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦味。
2. 热锅凉油,将茄子煎至两面金黄,盛出备用。
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱煸炒出香味。
4. 加入适量的水,放入茄子,煮至茄子软烂。
5. 加入适量的生抽、老抽、糖和料酒,翻炒均匀。
6. 加入葱花和蒜末,炒匀后即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和对身体有好感的人士。茄子富含蛋白质和多种维生素,对身体有很好的保健作用。
禁忌:

1. 茄子性凉,体质虚弱、容易腹泻、胃寒的人不宜多吃。
2. 茄子和辣椒、南瓜等辛辣食品不宜搭配,会影响营养吸收。
3. 茄子中含有一种维生素P,会影响血液凝固,所以孕妇和血液病患者不宜多吃。
注意事项:

1. 煮茄子时,加入适量的盐可以去除苦味,但不宜过量。
2. 烹制时加入适量的生抽、老抽和糖,可以增加菜肴的颜色和味道,但不宜过多。
3. 茄子吸油,烹制时需要注意控制油的摄入量。
川菜红烧茄子是一道美味的家常菜肴,营养丰富,口感鲜美。适合所有人群食用,但孕妇和血液病患者需要注意食用禁忌。

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