排骨汤粤菜做法窍门

排骨汤是广东菜中非常受欢迎的一道汤品，下面是一份详细的粤菜排骨汤做法窍门，包括制作流程、适合人群和禁忌等。
## 粤菜排骨汤做法窍门
### 制作流程

1. 将排骨切成块状，用开水焯水去除血沫，沥干备用。
2. 将洋葱切成小块，蘑菇、胡萝卜和玉米切成块状备用。
3. 锅中倒油，加入洋葱煸炒出香味。
4. 加入排骨块，煸炒至表面微黄。
5. 加入清水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
6. 加入蘑菇、胡萝卜和玉米，继续炖煮15分钟。
7. 加入盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀后即可出锅。
### 适合人群
适合所有人食用，尤其适合老年人、儿童和素食者。
### 禁忌

1. 不要在手术后食用，以免影响身体的恢复。
2. 不要在感冒或发烧时食用，以免加重症状。
3. 不要在饮用豆浆或吃其他豆类食物时同时饮用排骨汤，以免产生不良反应。
## 详细制作流程
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1. 排骨焯水
将排骨放入开水中焯水，去除血沫，捞出沥干水分备用。
### 2. 加入洋葱
锅中倒油，加入洋葱煸炒出香味，加入排骨块，煸炒至表面微黄。
### 3. 加入清水
加入清水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
### 4. 加入蔬菜
加入蘑菇、胡萝卜和玉米，继续炖煮15分钟。
### 5. 加入盐、胡椒粉和鸡精
加入盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀后即可出锅。
## 注意事项

1. 炖煮过程中要定期检查排骨是否煮熟，如果排骨煮熟了但汤不够清澈，就要重新加热水。
2. 炖煮过程中不要翻动排骨，否则容易煮糊。
3. 炖煮的时间要根据排骨的大小和蔬菜的份量来决定，一般来说，炖30-40分钟即可。

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