潮州肉卷怎么弄好吃视频 值得一学吗

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本文目录

1. 做正宗潮州肉卷配料需要什么
2. 正宗潮州肉卷的做法是怎样的呢
3. 十多年不变的潮汕肉卷广章正宗做法，值得一学吗
4. 潮州浮洋肉卷的做法

做正宗潮州肉卷配料需要什么

随着潮州美食的名声越来越广为人知，很多小本创业者都想做美食的生意，比如正宗潮州肉卷和牛肉丸，是很多新手创业的首选。今天我们就来了解一下潮州肉卷的做法与配方！

吃过正宗潮州肉卷的朋友都知道，肉卷外酥里脆，金黄表皮闻起来飘着阵阵肉香，吃起来酥脆弹牙，咸香带点甜，吃过简直难忘。这么好吃的潮州肉卷配料里面到底放了啥？

1，冬菜

潮州肉卷之所以吃起来香脆爽口，原因就在于潮州肉卷配料里放了一种叫冬菜的配菜，这是潮汕特有的一种配菜，其他地区也有这样的配菜，但不叫冬菜，比如在广西，这样做法叫咸菜。用白菜或是包菜，加适量盐泡制而成，这样泡好的菜可以长期保存，非常爽脆，加入适量的冬菜和猪肉一起制成肉酱，制成的肉卷口感不会变柴，而且冬菜咸香清甜，制出来的肉卷也是带点甜味。

2，生粉

潮州肉卷配料加了不少的生粉，想必大家都知道生粉的作用，嫩肉，使肉质变嫩，口感不会柴。几百斤的猪肉制成肉酱，想要肉质口感不发生太大改变，生粉是必加的。

3，味精

味精是调味品，打好的肉酱里加入味精，可以使肉酱变得更有味道，前面说冬菜会让肉卷吃起来带微甜味，其实远远不够，除了味精，还要加入味精调味，才能使肉卷变得微甜。

4，盐

盐就不用多说啦，盐和味精是必备调味品，视肉酱量多少来放。但是，需要注意的是，宁可少放也不要多放，正宗潮州肉卷，味道宜淡不宜咸，只要不是太淡都能吃得下，或者蘸料吃，但是太咸，就没得救了，咸得下不了口，这样的肉卷几乎就废了。况且，味道过咸的肉卷更容易变质变味，冬天还好，要是在夏天，放不了三天就臭了。所以说，做肉卷放盐千万注意！宜少不宜多。

以上4种配料，就是做正宗潮州肉卷制作配料啦。潮州是日常生活很常见的一道小吃，说它是小吃，它却常常出现于各大酒席饭菜做搭配，与隆江猪脚饭更是绝配。常听一些吃货朋友说，没有肉卷搭配的猪脚饭，可能不是正宗的猪脚饭；甚至还有的说，吃猪脚饭，就是为了里面的肉卷？哈哈，听到这些，就知道有多少朋友爱吃潮州肉卷这个东西啦！

正宗潮州肉卷的做法是怎样的呢

潮州肉卷的做法复杂，怎么包都不好看？师傅教你一招。说起潮汕肉卷，相信大部分人都熟悉，潮州肉卷又名“百搭肉卷”，因为它怎么搭配菜都可以，炒菜煲汤唰锅煮粥简直无一不能。

虽然潮州肉卷的做法简单，不过，也有很多新手上路，包肉卷技术还不行，经常做出来的肉卷长短不一，大小不同，形状看起来很难看，这要是自己吃还好，要是做生意就十分不美观，会影响销售。今天教大家潮州肉卷的做法中怎么包肉卷又快又好看。

一、准备包肉卷材料：

豆腐皮

肉酱

二、潮州肉卷的做法详细步骤：包肉卷

1，豆腐皮铺平。

豆腐皮在使用前保持干燥，不沾水。

2，放肉酱。

先抓一把肉酱放在豆腐皮上，根据豆腐皮的大小，长度来看肉酱放多少合适。市场卖的潮州肉卷很多看起来长短不一，大小不同，形状很难看，正是因为在做的放肉酱的时候，没有调整好量的多少，所以包出来的肉卷特别难看。正确做法是不能放多，否则会包不紧；也不能放少，不然下锅炸肉卷的时候，肉酱会变松散，这样炸出来的肉卷不够脆，不好吃。

3，包肉卷。

放好肉酱后，两只手放在整条肉卷中间，把靠近身体这端的豆腐皮，从下往上卷。包肉卷的力度要均匀，刚开始不熟练速度可以放慢些。潮州肉卷的做法说难不难，说简单其中也有技巧，比如：

在豆腐皮卷两圈的时候，看看左右两边的肉有没有溢出，用手将两边的豆腐皮捏紧，把肉酱往里面推一推，这样肉酱包得结实，拿的时候也不松散，然后继续把豆腐皮卷完，一块豆腐皮大概可以卷五圈左右。

4，包好的肉卷平整放好，准备下锅。

包好的肉卷可以用蒸笼蒸熟了吃，或者用油炸熟。油炸的肉卷表皮颜色金黄光亮，光是看两眼就让人食欲大增。

日常生活中，人们做肉卷用的馅料花样繁多，爱吃鱼的用鱼肉，爱吃素的用萝卜、香菇做馅....但小编最喜欢的还是用猪肉做馅，配上豆腐皮的精心包裹，鲜嫩弹牙中带着阵阵的肉香，真是想想都咽口水。以上潮州肉卷的做法步骤分享完了，你学会了吗？

十多年不变的潮汕肉卷广章正宗做法，值得一学吗

这个答案是非常肯定的！

正宗的潮汕广章是非常讲究的，而这个叫法只有在潮汕地区才是这么叫的，在普通话上面有多种叫法，有的叫肉卷，有的叫果肉，千奇百怪，都不管怎么叫，我还是喜欢广章这个原始的叫法，这个让我引以为豪的潮汕本地名字。

广章，主要是以猪肉为原材料，选择的猪肉最好的品种是潮汕农家人自己圈养的家猪，这样的肉质会更加好，制作起来的广章也会更加好吃。再配以其他的佐料在搅拌机里面进行搅拌

（这是现在的快速制作方法），而想要口感更加有弹劲，得用手工拍打才行。然后再用豆皮包好卷起来等着油炸了。

油炸的火候也特别的讲究跟油炸的时间上面也有要求，炸太久了会导致肉质变老变硬，炸的时间不够了，就会导致肉质松软而影响口感，因此潮汕广章也是一名学问，当然值得一学啦。

喜欢潮汕美食的朋友们，欢迎来潮汕做客，品尝潮汕美食哦。

潮州浮洋肉卷的做法

1、面粉中加入酵母粉揉成面团醒一会。

2、猪肉切成小丁，葱切碎。放在容器了加点酱油，盐拌匀备用。

3、干枣洗净备用。

4、醒好的面团揉匀，分成小块揉匀。

5、将一小块面团擀成薄饼薄饼放入肉馅，卷起来，将两头靠拢向上，把后面使劲捏起来，如果粘不起来可以少抹上一点水，整理一下，然后再装饰，做好后放到温暖处发酵好，上锅蒸熟，水开后20分钟即熟，再等5分钟开锅取出。

文章到此结束，如果本次分享的潮州肉卷怎么弄好吃视频和十多年不变的潮汕肉卷广章正宗做法，值得一学吗的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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