水煮活鱼做法正宗湘菜

配方:
- 活鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 豆芽 100 克
- 辣椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将活鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 豆芽焯水备用,辣椒、姜、蒜、葱切成末备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的鱼块煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入豆芽翻炒均匀。
5. 加入适量水,烧开后加入辣椒末、生抽、盐、鸡精,放入煎好的鱼块。
6. 大火烧沸后转小火煮 5 分钟左右,让鱼块入味,最后撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合老年人、儿童、孕妇和患有心血管疾病的人食用。
注意事项:

1. 煎鱼块时不要用铁锅,因为鱼体内的鳞和鱼油会污染铁器。
2. 煮鱼块时要掌握好火候,不要让水烧干或煮糊。
3. 辣椒和调料的用量要根据个人口味适量调整。

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