川菜小炒黄鳝的做法

川菜小炒黄鳝的做法详细菜谱
【1】制作流程
材料:
- 黄鳝(约500克)
- 葱姜蒜(适量)
- 青红椒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 将黄鳝切段,放入热水中焯水,去除血沫和杂质,捞出沥干水分备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 青红椒切丝备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。
5. 加入焯水后的黄鳝煸炒,煸炒至表面微黄。
6. 加入适量的盐、生抽、料酒、糖和鸡精,翻炒均匀。
7. 加入青红椒丝,继续翻炒均匀。
8. 最后加入适量的水,焖煮片刻,收汁收至浓绸即可。
【2】适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是肝病、心脑血管疾病、糖尿病等慢性病患者。黄鳝富含蛋白质、维生素和矿物质,有助于增强身体免疫力、促进伤口愈合、降低血压和胆固醇等。
【3】禁忌

1. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用。
2. 黄鳝性滑利,易拉肚子,肠胃功能较弱的人应少吃或不吃。
3. 畏冷寒,体质较差、易过敏的人应慎重食用。
【4】注意事项

1. 烹制过程中应注意火候,避免过度煮烂。
2. 黄鳝体内含有寄生虫,应先进行烹煮处理,再食用。
3. 食用前应仔细检查,避免食用有毒的野生保护动物。

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