炒带壳豌豆川菜做法

炒带壳豌豆川菜做法详细介绍
炒带壳豌豆是一道川菜中非常经典的家常菜,口感鲜美,营养丰富,适合各种人群食用。以下是炒带壳豌豆川菜做法的详细制作流程以及适合人群、禁忌等的文章。
## 炒带壳豌豆川菜做法详细制作流程
### 材料
- 带壳豌豆 500 克
- 瘦肉 100 克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 5-6 个
- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精、淀粉、油适量
### 步骤

1. 带壳豌豆洗净,焯水备用。
2. 瘦肉切丝,用少许盐、糖、生抽、料酒、鸡精腌制 10 分钟左右。
3. 葱姜蒜切末,干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,下葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的肉丝煸炒至变色。
5. 加入干辣椒段煸炒,再加入焯水后的豌豆翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 倒入适量的水,盖上锅盖焖煮 5 分钟左右。
8. 加入淀粉勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
## 适合人群
炒带壳豌豆是一道营养丰富、口感鲜美的川菜,适合各种人群食用。
### 健康人群
豌豆富含膳食纤维和多种维生素、矿物质等营养成分,有助于促进肠道蠕动,预防便秘和肠癌等疾病。此外,豌豆还富含不饱和脂肪酸,有助于降低血脂和血压。
### 孕妇、哺乳期妇女、老年人
炒带壳豌豆中含有多种营养物质,如蛋白质、不饱和脂肪酸等,有助于促进胎儿和婴儿生长发育,增强母体免疫力,促进伤口愈合。此外,豌豆中富含钙、铁等矿物质,有助于维持骨骼和肌肉的健康。
### 慢性疾病患者
炒带壳豌豆中含有多种营养物质,如膳食纤维、不饱和脂肪酸等,有助于降低血脂和血压,保护心血管健康。此外,豌豆中富含多种维生素和矿物质,有助于增强身体免疫力,促进康复。
## 禁忌
炒带壳豌豆是一道营养丰富、口感鲜美的川菜,但也有一些食用禁忌。
### 心脏病患者
豌豆中富含膳食纤维和钾等成分,但过多的摄入会增加心脏负担。因此,心脏病患者应该控制豌豆的摄入量,最好不超过每天 300 克。
### 肝病患者
豌豆中含有一种叫做“胡萝卜素”的物质,如果摄入过多会导致胡萝卜素血症。因此,肝病患者应该避免过量食用豌豆,每天不要超过 300 克。

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