猪肘子瘦肉怎么弄好吃(猪肘子瘦肉的家常做法)

大家好，关于猪肘子瘦肉怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于猪肘子瘦肉的家常做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 猪肘子瘦肉的家常做法
2. 猪肘子炖瘦肉区别
3. 猪肘子怎么炖好吃又烂
4. 炖膀腿猪肉的家用做法

猪肘子瘦肉的家常做法

用料：

猪肘子一个；老卤水一碗；盐20克鸡精10克；葱2颗；姜一块；花椒20克；八角3粒；桂皮一小块；料酒少许；冰糖10粒。

做法：

1.将肘子皮烧制后泡软洗净，凉水下锅加入花椒葱姜煮至竹签插入无血水。

2.捞出剔骨改刀成块。锅内油烧至七成热，下入肘子炸至皮起泡捞出沥油。

3.锅内下油用冰糖炒成糖色，下入肘子翻炒均匀，烹入料酒，下入葱姜八角和桂皮翻炒。

4.掺入开水和老卤水，烧开后转入砂锅，小火烧两个半小时。

5.再大火收浓汁，调入盐和鸡精，拣去调料起锅装盘。

猪肘子炖瘦肉区别

猪肘子吃起来可口不腻，并且胶原蛋白脂丰富，是一道美食佳肴，猪的瘦肉就没有这些优点了，也就是没有那么多的肥膘油吃起来不如肘子好吃！这就是肘子和瘦肉的区别！

猪肘子怎么炖好吃又烂

1、食材：猪肘子1个、啤酒1瓶、姜葱蒜适量、生抽、老抽、冰糖、盐、高汤适量、生抽、老抽、冰糖、盐、高汤适量。

2、首先把猪肘子处理干净，锅里放水，加点料酒把猪肘子焯水，捞出清洗干净备用。

3、姜切片，蒜剥开外衣即可，葱切段，然后取一个铁锅，把姜葱蒜铺满锅底。

4、将整个肘子放入锅中。

5、将干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮放入锅中。

6、加入生抽、老抽、冰糖、盐、高汤；再加入一瓶啤酒，没过猪肘子。

7、盖上锅盖，炖煮2小时即可。

炖膀腿猪肉的家用做法

第1步、洗净猪肘子后放入锅中冷水没过肘子，放入适量的姜片，葱段和4勺料酒，开大火煮沸。

第2步、煮沸后把肘子捞起，清水洗净，沥干。

第3步、冷水下油，烧热放冰糖，炒糖色。

第4步、炒制琥珀色，即可，切勿炒焦。

第5步、糖色炒制后倒入适量热水，注意热水飞溅。

第6步、再放入肘子和剩下的葱段，蒜段。

第7步、再一并放入香料：桂皮，八角，香叶，肉豆蔻，花椒。

第8步、倒入剩下的料酒和生抽，老抽。

第9步、再放入蚝油，搅拌下锅中调料。

第10步、开大火使至肘子微上色，煮出香味。

第11步、备一个炖锅，锅底铺上小葱和姜片，防粘又可以调味。

第12步、把肘子从锅中转移到铺好小葱的炖锅中，把汤汁全部倒入没过肘子，加入适量的醋，使肘子容易软烂。

第13步、炖锅开高档位，炖至4-5小时，中间翻面几次。

第14步、炖至软烂后装盘，捞出香料，汤汁倒入锅中收汁，浇入盘中肘子上即可。

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