湘菜魔芋草鱼的麻辣做法
星座大师
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2023-07-03 20:48:44
湘菜魔芋草鱼的麻辣做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 魔芋 200 克
- 草鱼 1 条(约 500 克)
- 姜 1 块
- 蒜 5 瓣
- 干辣椒 10 个
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 适量
- 白胡椒粉 适量
- 辣椒粉 适量
- 淀粉 适量
【做法流程】
1. 魔芋切成块状,放入开水中焯水,捞出后用凉水冲洗干净备用。
2. 草鱼切成块状,用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
3. 热锅凉油,放入姜蒜、干辣椒煸炒出香味,加入豆瓣酱、糖、鸡精、白胡椒粉、辣椒粉翻炒均匀。
4. 放入腌制好的草鱼块,煸炒均匀,加入适量的水,大火煮开后转小火煮 15 分钟。
5. 加入焯水后的魔芋块,继续煮 5 分钟,最后加入适量的生抽、盐、鸡精调味。
6. 放入青蒜段,翻炒均匀即可。
【适用人群】
适合成年人、儿童、老年人以及素食者食用。
【注意事项】
1. 魔芋具有导电性,在烹饪过程中应注意火候,避免烧焦或煮糊。
2. 草鱼含有丰富的营养成分,但草鱼也是一种高风险的鱼类,故孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者、肝病患者、肾病患者等人群应慎食。
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