扣肉腌菜怎么弄好吃？咸菜扣肉做法

大家好，今天小编来为大家解答扣肉腌菜怎么弄好吃这个问题，咸菜扣肉做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 酸菜扣肉的制作方法
2. 腌菜扣肉的腌菜
3. 蒸扣肉的咸菜用不用洗
4. 咸菜扣肉做法

酸菜扣肉的制作方法

食材：五花肉500g、腌菜适量

配料：葱、姜、料酒、老抽、豆腐乳、蚝油、五香粉

制作步骤：

1、将腌菜洗一洗，挤干水分备用。

2、锅中倒入清水，将五花肉下锅，放入姜片、葱段，再倒点料酒，大火烧开，煮10分钟左右，撇去上面浮沫。

3、将煮好的肉捞出来，趁热在猪肉上倒点老抽，均匀上色。然后猪皮朝下浸泡在老抽中，泡10分钟左右再晾干备用。

4、碗中放入两勺豆腐乳，一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，少量五香粉，捣碎搅拌均匀备用。

5、锅中倒入油，油不用太多，将猪皮朝下放入锅中慢慢炸，煎至猪皮金黄酥脆，然后再翻动一下肉块，周边再炸一下，然后盛出来切成厚片。

6、将切好的肉片放入调好的酱料中腌制10分钟左右，让五花肉充分吸收料汁后盛出摆好。

7、将腌菜倒入锅中炒一下，再倒入酱汁，稍微煮一下。然后将腌菜放在猪肉上面，锅中加水中火蒸90分钟左右。

8、扣肉蒸好之后将盆中扣在碗上面，二只手分别拖好盘和碗，快速翻转过来，扣肉就倒在盘子中了。

腌菜扣肉的腌菜

腌菜扣肉中使用的腌菜是腌制和晒干后的梅菜干,所以梅菜干是咸菜大家族里的一种,而且是咸菜中的上品。广东惠州的梅菜那才是正宗的梅菜。惠州,也是一个客家人聚居地,民间称为-东江客,在广东的客家名菜中除了梅菜扣肉还有东江豆腐、东江盐焗鸡都是惠州的特色菜肴。梅菜是惠州的特产。

蒸扣肉的咸菜用不用洗

各个地区的菜都不一样，腌制的方法也补一样，根据个人口味，做法也是五花八门，江浙一带叫梅干菜，四川叫芽菜，所以做法各一，放的调料也不一样，加上老抽，盐的量要超标，成品的咸菜想洗洗就洗洗，要是量晒的，会??灰尘那是要洗洗的，不洗会影响口感。

咸菜扣肉做法

用您好开头，我为您提供咸菜扣肉的简单做法，步骤如下：将原料准备好，包括猪五花肉、咸菜、葱姜蒜等，先将猪肉切成长方形，放入锅中，大火煎炸至表面微黄色；

葱姜蒜切末热油锅爆香，加入咸菜和腌制料，翻炒至咸菜香味浓郁；

锅中放猪肉，再把咸菜铺在猪肉上，加入适量的水，烧开后转至小火炖煮半个小时，至猪肉入味后即可食用。

扣肉腌菜怎么弄好吃和咸菜扣肉做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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