扬州面怎么弄好吃，扬州酱油面的做法

大家好，如果您还对扬州面怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享扬州面怎么弄好吃的知识，包括扬州酱油面的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 扬州面馆前十名
2. 扬州蟹黄面的做法
3. 正宗的扬州炒面怎么做
4. 扬州酱油面的做法

扬州面馆前十名

扬州有好多做面条的餐馆，并没有人做过排名。从目前网上和食客的喜爱度来看，目前，扬州面馆较有影响的有：陈小春饺面馆，其特色是高邮风味，黑胡椒味重；蒋家桥饺面馆，其特色是虾籽饺面，还有鲜肉锅贴；共和春饺面馆，是百年老店，干拌面是特色；冶春茶社，特色是蒸饺，还有虾籽馄饨；家和豆浆店，特色是各种面条。

扬州蟹黄面的做法

准备食材：大杂蟹三只，葱两颗，生姜一块，红辣椒一根，盐适量，生抽半勺，老抽半勺，黑胡椒碎少许，花生油适量

制作步骤：

1、锅中放入适量的清水，放入葱段和姜片，再放入少许料酒，大火将锅中的水烧开。

?2、大闸蟹清洗干净，用毛刷多刷几遍。然后将大闸蟹的肚皮朝上摆放在蒸笼中，开锅后中火蒸10分钟。

?3、将大闸蟹拆开，蟹肉和蟹黄取出来备用。取蟹黄蟹肉最好要有专门的工具，拆得干净，速度还快。

?4、锅中放入适量的花生油，将葱末，姜末和红辣椒圈放入锅中，小火翻炒，炒出香味和辣味。

?5、接着将蟹黄和蟹肉放入锅中小火翻炒。

?6、往锅中放入适量的盐，再放一点点糖提鲜。糖的用量很少，一克即可，不要太多。

?7、放入半勺生抽，现磨少许黑胡椒碎，撒入锅中，翻炒均匀后即可呈出来备用。

?8、面条放入锅中，煮熟后过一下凉白开，然后控干水分盛入碗中。面条中放入适量的盐，放半勺老抽翻拌均匀，然后将做好的蟹黄和蟹肉铺在上面，再次拌匀即可食用

正宗的扬州炒面怎么做

扬州炒饭的美名早已传遍了五湖四海，与它仅一字之隔的好基友“扬州炒面”，知名度却要惨上许多。除了扬州本地人，外面山那边海那边的朋友，绝大多数都没听过它的名字。

然而，说起味道，扬州炒面可算得上炒面界当之无愧的一哥！与扬州炒饭有一点相似，扬州炒面也要用到一些固定配菜。炒饭中雷打不动是虾仁、鸡蛋、青豆；炒面中也有老三样：猪肉丝、虾仁、鲜笋，光看这三种食材，肉香、虾鲜、笋脆，搭配在一起就很是令人期待。

扬州炒面的做法不算复杂，拿好壹周君分享的这个法子，诸位在家也可以尝试一做。

首先准备好原料，主料是面条、鲜虾仁、猪肉丝、鲜笋丝；配料要用到色拉油、食盐、酱油、白糖、淀粉、麻油、葱段、鸡精。

炒浇头是很重要的一步，鲜虾仁上一层浆，过油后捞出备用；热油锅下猪肉丝、鲜笋丝煸炒至五分熟，倒入清汤、酱油、白糖，大火煮沸后转小火五分钟，等到锅中汤汁变得浓稠，添加虾仁，再撒一点鸡精，搅拌均匀后起锅，用一个碗装好备用。

再次热油锅，油温达7成热时，下湿面条，中火炸至酥脆，捞出沥干多余的油，再将先前煮好的卤汁倒入面中，待面条充分吸收后，浇上麻油、浇头便是成品。

热腾腾的一盘扬州炒面上桌，闻起来香味扑鼻，看上去色泽动人，夹一大筷送入口中，既鲜且嫩，又脆又香，瞬间令人食欲大开。

扬州酱油面的做法

扬州酱油面使用的是扬州四美虾籽酱油。在锅中加入水（多加水，面条不容易起糊）煮开，同时准备调料。

拿碗调料,把油盐味精蒜泥胡椒粉放一起，调入四美虾仔酱油，水开了把面下锅煮至沸腾，出锅后再将酱料调入

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/a8HdoTkEzucj.html