湘菜猪肚炒鸡正宗做法

湘菜猪肚炒鸡正宗做法

配方:
- 猪肚:1个
- 鸡:1只
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 辣椒:适量
- 葱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
做法流程:

1. 将猪肚反复清洗,切成小块,放入热水中焯水,捞出备用。
2. 将鸡切成大块,加入姜片、蒜、辣椒、葱、料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
3. 热锅凉油,放入姜、蒜、辣椒煸炒出香味,加入猪肚煸炒至变色。
4. 加入鸡块,继续翻炒,使鸡肉均匀受热。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
6. 收汁,加入适量的盐和鸡精,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是老年人、小孩和孕妇等弱势群体。
注意事项:

1. 猪肚需要焯水去腥,否则口感会不好。
2. 鸡需要腌制一段时间,使其更入味。
3. 炒猪肚时需要用高温快速翻炒,否则口感会变硬。
4. 炖煮鸡时需要加入足够的水,否则鸡肉容易散开。
5. 调味时要适量,不能过咸或过甜,否则会影响口感。

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