湘菜猪肝炒大肠做法

湘菜猪肝炒大肠做法
湘菜是中国八大菜系之一,以其鲜美的口感和独特的烹饪方法而闻名。其中,猪肝炒大肠是湘菜中比较经典的一道美食。下面是它的具体做法。
步骤一:准备食材

1. 猪肝:选择猪肝表面有白色脂肪的薄片,切成约1厘米见方的块,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
2. 大肠:将大肠切成约1厘米见方的段,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
3. 姜蒜:切成末备用。
4. 辣椒:切成小块备用。
5. 葱:切成葱花备用。
步骤二:烹饪过程

1. 热锅凉油,将腌制好的猪肝块放入锅中煸炒至变色,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入蒜末和姜末煸炒出香味,加入辣椒块煸炒至变色。
3. 加入大肠段煸炒至变色,加入葱花煸炒均匀。
4. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖和料酒,继续翻炒几分钟。
5. 最后加入猪肝块,继续翻炒几下即可。
步骤三:装盘
将炒好的猪肝炒大肠盛入盘中,撒上葱花即可。
猪肝炒大肠是湘菜中比较经典的一道美食,口感鲜美,营养丰富。如果想尝试这道美食,可以在家里自己动手做一做。

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