湘菜红烧黑猪蹄做法窍门

湘菜红烧黑猪蹄的配方及做法流程如下:
【配方】
- 猪蹄2个
- 姜1块
- 葱1根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽2汤匙
- 冰糖3块
- 八角2个
- 桂皮1小段
- 香叶2片
- 食用油适量
- 清水适量
【做法流程】

1. 猪蹄放入开水中焯水,去掉血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜葱爆香后加入料酒,再加入猪蹄煸炒一会儿。
3. 加入适量的清水,加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶,煮开后转小火焖煮40分钟至猪蹄变得软烂。
4. 加入适量的食用油,继续焖煮5分钟,直到猪蹄表面呈现出棕红色。
5. 最后收汁,让猪蹄表面变得浓稠,即可关火。
【适用人群】
适合所有人群,尤其是老人、小孩和孕妇等免疫力较弱的人群。
【注意事项】

1. 在烹饪过程中,一定要小心火候,避免煮过头导致猪蹄变硬。
2. 猪蹄焯水后要彻底去掉血沫,以免影响口感。
3. 冰糖的用量要适中,过多会导致猪蹄过于甜腻,过少则会影响味道。
4. 在收汁过程中,一定要不断地检查猪蹄的进度,确保它煮得足够软烂,否则会影响口感。

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