腌猪脑壳怎么弄好吃 猪脑壳骨头煲汤做法

今天给各位分享腌猪脑壳怎么弄好吃的知识，其中也会对猪脑壳骨头煲汤做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 清蒸猪脑壳做法
2. 猪脑壳骨头煲汤做法
3. 椒盐猪脑
4. 腊猪头皮一般腌几天

清蒸猪脑壳做法

食材：

猪脑300克、生姜1块、小葱2根、盐1茶匙、生抽1汤匙、黑胡椒粉3克。

猪脑的做法：

1、葱白切段，葱绿切葱花；

2、猪脑洗净，去掉猪脑轻筋膜；

3、准备一个盘子，盘底铺上葱白、姜片、盐、油，放上猪脑，放入蒸锅上汽蒸8分钟，倒去水，撒上黑胡椒粉、生抽、葱花

4、锅中热油，油温烧至8成热，淋在猪脑上即可。

猪脑壳骨头煲汤做法

需要的材料:猪脑壳骨头三斤，白萝卜一斤（去皮切滚刀块）葱段十克，姜片十克，大枣五克，白芷一克。

需要的调料:盐三克，味精四克，鸡精三科，胡椒粉两克，白酒十克，香油少许。

开始操作，

第一步:点火，把锅放在灶上面，把猪脑壳骨放里面，加水，能盖过猪脑壳骨就好，大火烧开，撇去血沫，多过一会水，大概过水过五分钟，随后捞出来，

第二步:把捞出来的猪脑壳骨放在水管下面冲洗干净放在一旁备用。

第三步:起锅加入五千克水，把准备好的葱段，姜片，白芷，白酒，放里面，烧开以后把处理好的猪脑壳骨放在里面，开小火慢炖两个小时，

第四步:两个小时以后，猪脑壳骨基本上炖好了，汤也应该白了，把准备好的白萝卜放里面，小火慢炖十分钟，

第五步:开始调味，放入准备好的盐，味精，鸡精，胡椒粉，调味，用勺子轻轻的搅拌几下，目的是使调料均匀的化开。一分钟以后，关火出锅，倒在盆里，淋入少许香油，一道味道鲜美的猪脑壳骨汤就做好了。

制作关键:第一一定要开水下锅，不然汤会炖的不是很白。第二一定要快出锅放调料，这样汤会更白味道会更鲜美，

椒盐猪脑

食材：猪脑400克，蚕豆淀粉25克，鸡蛋清50克，面粉10克，花生油50克，食盐5克，酱油5克，味精适量，香油适量，黄酒10克，椒盐5克

具体做法如下：

1，将生猪脑洗净，放在开水锅中紧一下捞出，切成核桃般大小的块，

2，将切好的猪脑块用精盐、黄酒、酱油、味精腌制一下，待用，

3，鸡蛋清加干淀粉和面粉搅成鸡蛋糊，将腌好的猪脑子搌去外表的水分，放入糊中拌匀，

4，炒锅置旺火上，添入香油，烧至七成热，把挂好糊的猪脑子，逐块下入锅内，炸至外皮酥脆，捞出放入盘中，猪脑上撒花椒盐或外带花椒盐，即可上桌。

腊猪头皮一般腌几天

猪头切好后抹上白酒，花椒盐，腌制20天，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：猪头1只、二锅头适量、盐500g、花椒适量。

1、第一步把猪头去除杂毛和骨头，切开。

2、锅内放盐加热。

3、加入花椒翻炒均匀，然后关火。

4、猪头上抹上白酒，里外抹匀。

5、然后撒上花椒盐，抹匀。

6、放入盆中，腌制20天。

7、挂起风干，风干后取下。

8、放入冷水，点火煮。

9、煮开5分钟，焯好捞出，漂净。

10、加葱姜，继续煮。

11、加料酒，拌匀，煮90分钟。

12、捞出放凉，切片，完成。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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