粤菜大酒店菜谱做法

(一)粤菜大酒店菜谱做法
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。在粤菜中，海鲜、肉类、蔬菜都能做出精美的菜肴，而且每个菜品都有独特的做法和特色。今天，我们将介绍一份粤菜大酒店的菜谱，供您参考。
【菜单名称】官府官府红烧肉
【材料】
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 冰糖 20 克
- 酱油 20 毫升
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
【制作过程】

1. 将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，加入生姜和大葱爆香，加入焯水后的猪肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准。
5. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟，期间需不断翻动肉块，防止烧焦。
6. 直至汁水收干，肉质软烂即可。
7. 将红烧肉盛出，装盘后撒上葱花即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是老年人和小孩。红烧肉味道鲜美，肉质软烂，入口即化，营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有很好的保健作用。
【禁忌】

1. 红烧肉属于油腻食品，所以身体易过敏的人、小孩、老年人等不宜多吃。
2. 红烧肉中含有糖分较高，所以糖尿病患者要适量食用。
3. 红烧肉中的盐分和脂肪含量较高，所以高血压、心脏病、高血脂等人群要适量食用。
【注意事项】

1. 制作红烧肉时应注意火候，不要过旺或过小，以免烧焦或煮不烂。
2. 红烧肉要焖煮 40 到 50 分钟，期间需不断翻动肉块，防止烧焦。
3. 红烧肉的汁水要收干，肉质软烂即可，不要过度收汁，以免影响口感。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/ltobehzgJmyg.html