潮汕川菜鹅掌煲的做法

【潮汕川菜鹅掌煲的做法】
(1)制作流程
材料:
- 鹅掌 - 250 克
- 川菜豆瓣酱 - 2 汤匙
- 干辣椒 - 5-6 个
- 姜 - 1 块
- 蒜 - 3 瓣
- 八角 - 2 个
- 香叶 - 2 片
- 料酒 - 2 汤匙
- 生抽 - 2 汤匙
- 老抽 - 1 汤匙
- 冰糖 - 2 块
- 盐 - 适量
- 食用油 - 适量
- 清水 - 适量
步骤:

1. 将鹅掌焯水备用,将焯水后的鹅掌放入清水中洗净备用。
2. 热锅凉油,加入川菜豆瓣酱、干辣椒、姜、蒜、八角、香叶煸炒出香味。
3. 加入适量的清水,放入料酒、生抽、老抽、冰糖和盐,烧开后转小火煮 30 分钟。
4. 将煮好的鹅掌放入锅中,继续煮 30 分钟,直到鹅掌变软烂。
5. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适合人群:
鹅掌是一种营养丰富的食品,富含蛋白质、胶原蛋白、维生素和矿物质,但鹅掌也含有一定的脂肪和胆固醇,因此高胆固醇、高脂肪和高血压等心血管疾病患者应适量食用。
禁忌:
鹅掌肉色鲜红,口感鲜嫩,但也有一定的禁忌。一些人认为,食用鹅掌可以促进血液循环,增强身体免疫力,但鹅掌的血管比较丰富,如果食用不当,容易损伤血管内膜,增加心脑血管疾病的风险。因此,对于有心血管疾病或高胆固醇的人来说,应该谨慎食用鹅掌。

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