腊鹅掌怎么弄好吃窍门(腊无骨鸭爪最好吃家常的做法)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下腊鹅掌怎么弄好吃窍门的问题，以及和腊无骨鸭爪最好吃家常的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 腊鸭五件做法
2. 腊无骨鸭爪最好吃家常的做法
3. 湘菜鹅翅做法
4. 湖南腊鸭掌怎么吃

腊鸭五件做法

步骤1

晒干鸭五件加清水浸泡一天，夏天温度高中途可以换水。

步骤2

泡好的鸭五件稍微清洗干净，如果有残留的小绒毛直接用手拔掉，浸泡后很容易拔的。

步骤3

把洗干净的鸭五件装入盆中，大火烧开后蒸50分钟。

步骤4

另外准备一个稍大的盆，把各种调味料放入，再把蒸好的鸭五件放入，

（注意蒸出来的汤汁千万不要放进去，所以我是一个一个用筷子夹着放进去的）

步骤5两手捧着盆子边缘，轻轻的上下抖动，使鸭五件和调味料混合均匀。

步骤6静置大概3、4小时就可以吃了。中途也要适当的抖动混合两三次，保证调味料均匀分布，以免出现颜色深浅不一。如果要更入味，浸泡时间延长就可以了。

腊无骨鸭爪最好吃家常的做法

主料：鸭掌300克。

辅料：香菇

（鲜）20克

调料：柱侯酱40克，姜15克，大蒜

（白皮）8克，大葱20克，江米酒30克，味精5克，盐5克，老抽2克，芡粉10克，花生油60克，香油2克；

特色：爽口带滑，豉味香浓。

做法：

1、鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成无骨鸭掌；

2、再用白醋100克，加清水200克，将鸭掌腌1小时；

3、用清水漂去白醋，再用滚水烫去醋味；

4、烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌，滤清水分待用；

5、起锅下油50克，放入柱侯酱、蒜茸、姜花

（8克）、菇件、葱段

（10克）略炒；

6、放入煨过的鸭掌、米酒，加水50克，略炒；

7、用味精、生抽、白糖调味，用湿生粉打芡；

8、加包尾油10克、麻油2滴上碟。

湘菜鹅翅做法

原料：鹅翅10个，鹅掌10个。

调料：海鲜酱、烤肉酱各100克，番茄沙司50克，草果3个，八角3克，香叶4片，桂皮、盐、美极鲜鸡粉各2克，葱、姜、红曲汁、料酒各10克，胡椒粉、白糖各1克，高汤1千克，色拉油50克。

做法：1.将鹅翅，鹅掌洗净之后，入沸水中汆水，加料酒煮2分钟取出沥干水分。

2.起锅下色拉油烧至七成热，下入沥干水分的鹅翅及鹅掌炸至表面呈金黄捞出。

3.另起净锅，下剩余调料调味调色，再放入鹅翅及鹅掌，用大火烧开，改小火煨制25分钟左右，待成熟时，改用大火收汁，看酱汁色泽红亮时，淋明油即可出锅。

湖南腊鸭掌怎么吃

把鸭掌焯水，起锅放油爆香姜、蒜、辣椒、大葱，下鸭掌翻炒，片刻后加水盖锅盖焖熟，超美味。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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