青椒焖鹅湘菜做法窍门

青椒焖鹅是湘菜中一道经典的名菜,以下是它的配方及做法流程:
配方:
- 鹅肉(约500克)
- 青椒(2个)
- 红椒(1个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将鹅肉洗净,切成小块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 青椒、红椒去籽洗净,切成小块。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入鹅肉块煸炒至变色,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,放入青椒、红椒块翻炒均匀。
6. 加入鹅肉块,加入适量的水,焖煮30分钟。
7. 加入适量的糖、盐、鸡精调味,再翻炒几分钟。
8. 完成。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和免疫力下降的人。
注意事项:

1. 腌制鹅肉时,可适量加入一些淀粉,这样可以使肉质更加鲜嫩。
2. 在烹制过程中,不要翻动过于频繁,以免鹅肉炒糊。
3. 青椒和红椒的辣味程度不同,可以根据自己的口味适量调整配料的用量。

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