炸小串怎么弄好吃又简单(油炸串怎么做)

大家好，如果您还对炸小串怎么弄好吃又简单不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享炸小串怎么弄好吃又简单的知识，包括油炸串怎么做的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 炸排串儿怎么做
2. 油炸串怎么做
3. 家常炸串串的做法
4. 炸串技巧和口诀

炸排串儿怎么做

1、炸排串之前需要解冻。

2、首先食材全部洗净，一个个完整的穿好签子，等着排队跳进油锅。

3、然后用五大勺烧烤酱，一勺蒜蓉辣酱，半勺甜面酱，一勺耗油，一小勺白糖调制出来，也可以根据自己的口味稍作调整。

4、整个炸制的过程中，保持中火就行，一来容易把控不会炸糊，二来炸出的食材口感比较细腻。

油炸串怎么做

炸串怎么做好吃，我最有发言权。那曾是一段不想再回首的往事。2012年开始我的创业之旅在学校门口摆摊卖起了炸串。风吹日晒雨淋严寒酷暑，手上烫伤竹签的刺伤从没痊愈过。自己选的路哭着也要走完。还好付出就有回报，让我收获了不少回头客也有了一些存款。从刚开始的十几个品种，到后来几十种，只要能串成串的都可以炸。炸串好吃的秘诀就在它的酱料上，我用的酱料刷料是一位卖调味料的大爷帮我调配的，几十种香料和种草药调配成的，30块钱一斤，还是蛮贵的。味道确实好吃。

我现在不干了，把我的独门秘籍教给大家。酱料的制作方法，烧烤料50克，盐2克，鸡精2克，辣椒粉粗细各1克，不吃辣可不放，白芝麻2克，所有料混合一起，锅中烧油（60克油）烧到油冒烟，泼在酱料上搅匀即可。

准备食材，冰箱有什么就炸什么。竹签一把，土豆切薄片，青椒切块，火腿肠拨皮切花刀，小面筋，蘑菇撕开，里脊肉切条，用少许盐淀粉味极鲜腌制入味。然后就是各种串制成串。

开始炸串，锅中倒油多少根据你的炸串数量。油九成热就可以下锅炸。（注意防烫）

串炸好控干油，均匀的刷上酱料就可以吃了。

家常炸串串的做法

食材：香菇、玉米粒、土豆片、藕片、豆角、肉串、鸡柳、蟹排、鱼豆腐、盘龙肠、培根等

调料：油、耗油、五香粉、椒盐粉、孜然粉、辣椒粉、芝麻、糖、盐、韩式辣酱

制作步骤：

1.先把竹签提前用开水泡好，清洗干净后再把表面擦干。

2.把所有食材都用竹签串号，要根据锅的大小穿串，不然穿太长了，底下的肉肉炸不到。

3.1勺辣椒粉+1勺孜然粉+1勺胡椒粉+1勺五香粉+1勺椒盐粉+1勺耗油+1勺白糖+3勺韩式辣酱

4.再用烧好的热油淋上去！

5.锅中烧油六成热，一定要先炸菜类！蔬菜大概1分钟，肉肉大概3分钟，看起来金光酥脆的程度就好啦

炸串技巧和口诀

炸串时应控制油温和油炸时间，最好温度控制在160—180摄氏度比较理想。缩短煎炸时间，食物放在热油中炸制的时间控制在2～3分钟，炸至表面金黄即可。将食物放入食用油中加热（油的液面高于食物高度）的过程就叫做油炸。

油炸是食品熟制和干制的一种加工方法，即将食品置于较高温度的油脂中，使其加热快速熟化的过程。油炸可以杀灭食品中的微生物，延长食品的货架期，同时可以改善食品风味，提高食品营养价值，赋予食品特有的金黄色泽。

经过油炸加工的坚果炒货制品具有香酥脆嫩和色泽美观的特点。

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