炸牛干巴怎么弄好吃窍门？炸牛干巴用热油还是冷油

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于炸牛干巴怎么弄好吃窍门，炸牛干巴用热油还是冷油这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 油炸干巴菌油正宗做法
2. 炸牛干巴用热油还是冷油
3. 干巴怎么炸
4. 怎样炸牛干巴不发黑

油炸干巴菌油正宗做法

用料：干巴菌150克，多力菜籽油300克，干辣椒10克，干红花椒5克，盐2克

制作方法：

1、鲜干巴菌洗净泥沙，控水，再用厨房纸吸一下水分，用手撕成小条，切成约1-2cm的小段，干辣椒剪成小段。

2、热锅后倒入多力菜籽油，油温大概1七成热，表面有小泡泡冒出后调成小火，油温不能太高，辣椒和花椒容易炸糊。

3、加入干辣椒段。

4、加入花椒，翻炒2-3分钟，炸出香味。

5、加入干巴菌，调最小火慢慢翻炒炸干水分，熬出香味，过程大概需要15-20分钟左右，干巴菌香味就会慢慢飘散出来，直到油里没有小泡泡冒出来，说明水分已经炸干，放盐拌匀关火，冷却后装瓶，冷藏保存。炒制的时间要根据现场情况自行调整，水分炸干了就可以关火。

6、好香好香啊，吃起来有类似牛肉干巴的香味和口感，拌面佐餐一级棒。

炸牛干巴用热油还是冷油

冷油。炸牛干巴用热锅冷油（油要多些)，小火，下花椒，干辣子，炸香后，下牛干巴，慢炸牛干巴变色后，再炸—两分钟，就可起锅。

云南汉族善制火腿、腊肉，回族则擅长炸牛干巴。炸牛干巴是云南独特的食品，以寻甸、会泽等回族聚居区产的为最好。牛干巴便于携带、保存，吃时油炸、水煮、火烧皆可。

干巴怎么炸

1、将阉好的牛肉切成片状。（这个牛干巴是用新鲜的牛肉摸上盐巴在阴凉出风干的，是云南的一道家常菜）锅里放调和油待油温加热到78成，放入姜丝、干辣椒炸到散发香味，这里说一下千万不能炸糊了，糊了牛肉的味道就不好吃了。

2、在放入切好的牛干巴炸道肉色变软，有些牛干巴怎么炸都不会软那是因为阉制的时间不同，根据自己的牛肉的软硬度来决定的，还有就是自己的口味了。切记不要放盐巴。因为是阉制的食品。都比较咸。好了。其实很简单就跟炸花生一样的。

怎样炸牛干巴不发黑

这是一道云南的一道家常菜，锅里放调和油，待油温热到七八成，放入姜丝干辣椒炸到散发香味，一定不要咋糊，炸糊的牛肉的味道就不好吃了。

文章到此结束，如果本次分享的炸牛干巴怎么弄好吃窍门和炸牛干巴用热油还是冷油的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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