儿菜的湘菜做法大全

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1. 配方:
- 儿菜(嫩黄瓜)1根
- 鸡蛋2个
- 瘦肉末100克
- 姜末5克
- 蒜末5克
- 青红椒各半个
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/4茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 生粉1汤匙
- 植物油适量
2. 做法流程:
- 将儿菜洗净,切成小段,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
- 将鸡蛋打散,加入瘦肉末、姜末、蒜末、青红椒末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精搅拌均匀。
- 锅中倒入适量植物油,烧热后倒入鸡蛋液,用铲子快速划动,炒熟成小块状。
- 取少量鸡蛋块,放入焯过水的儿菜中,拌匀。
- 锅中倒入适量清水,烧开后加入儿菜,煮至儿菜变软,捞出沥干水分。
- 锅中倒少量油,加入姜末和蒜末,煸炒出香味后,加入儿菜翻炒几下,加入生粉勾芡即可。
3. 适用人群:
- 适合喜欢清淡口味的人群,以及素食主义者。
- 适合身体健康,无过敏史和疾病的人群食用。
4. 注意事项:
- 焯水时,要放入开水中焯水,以去除儿菜的苦涩味道。
- 炒制时,要快速翻炒,避免儿菜炒糊。
- 勾芡时,要适量添加生粉,以免使儿菜过于干燥。

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