茄子炒蛋 湘菜做法窍门

茄子炒蛋的湘菜做法窍门配方及做法流程如下:
【配方】
- 茄子 2个
- 鸡蛋 3个
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉适量
- 食用油适量
【做法流程】

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 鸡蛋打入碗中打散备用。
3. 瘦肉末中加入料酒、淀粉、盐、糖拌匀备用。
4. 青红椒切成小块备用。
5. 葱姜蒜切末备用。
6. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜爆香,再加入瘦肉末煸炒至变色。
7. 加入茄子翻炒,炒至茄子变软。
8. 加入青红椒和鸡蛋液,快速翻炒均匀。
9. 加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合消化不良、心脑血管疾病、癌症等慢性病患者食用。
【注意事项】

1. 茄子炒蛋时,不要过度翻炒,否则容易糊锅。
2. 鸡蛋液中加入少许盐和糖,有助于调味和增强口感。
3. 青红椒和鸡蛋液的比例可以根据自己的口味进行调整。

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