湘菜山羊肉的做法

湘菜山羊肉的配方及做法流程如下:
配方:
- 羊肉(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 八角(适量)
- 花椒(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 羊肉切成小块,放入开水中焯水,捞出洗净备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜干辣椒八角花椒煸炒出香味。
3. 放入羊肉块煸炒,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,大火烧开后转小火慢炖40分钟。
5. 再加入适量清水,继续炖煮15-20分钟,直到羊肉熟透。
6. 收汁,加入适量的食用油和适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
适用人群:
这道菜适合的人群非常广泛,但需要注意的是,羊肉属于高蛋白、高脂肪、高热量的食物,对于消化不良、胃肠道疾病、高血压、糖尿病等人群来说,应该适量食用。
注意事项:

1. 炖羊肉时,应加入适量的生姜、大葱等调味品,以增强羊肉的风味。
2. 炖羊肉时,应加入适量的八角、花椒等香料,以增加羊肉的香味。
3. 炖羊肉时,应加入适量的料酒、生抽、老抽等调味品,以增加羊肉的颜色和味道。
4. 炖羊肉时,应注意控制火候,避免过度煮烂,影响口感。

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