粤菜芥兰炒土尤家常做法

【粤菜芥兰炒土尤家常做法】
材料：
- 芥兰 250 克
- 土尤 100 克
- 虾仁 100 克
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精适量
- 植物油适量
制作步骤：

1. 虾仁洗净去壳，葱姜蒜切末备用。
2. 芥兰去皮、切去中心的籽，洗净，切成长约 5 厘米的段。
3. 土尤洗净，切成和芥兰相似的段。
4. 在热锅中加入适量的植物油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 放入虾仁煸炒至变色。
6. 加入芥兰和土尤，加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精，翻炒均匀。
7. 加入适量的清水，大火烧开后转小火煮 5 分钟左右，待芥兰变软烂。
8. 收汁，翻炒均匀即可。
适合人群：
芥兰炒土尤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
禁忌：

1. 芥兰性凉，易刺激肠胃，因此脾胃虚弱、腹泻、胃寒等症状的人不宜多吃。
2. 芥兰中含有草酸，易影响钙吸收，因此对草酸敏感的人，如孕妇、哺乳期妇女、老年人等，应少吃或不吃芥兰。
3. 土尤中含有寄生虫，未完全煮熟的土尤可能会引起肠道寄生虫感染，因此孕妇、小孩、老年人等需要特别注意食品安全的人群，应少吃或不吃土尤。
【粤菜芥兰炒土尤家常做法】
序号 1 : 芥兰的选购和处理
序号 2 : 土尤的选购和处理
序号 3 : 虾仁的选购和处理
序号 4 : 芥兰和土尤的炒制过程
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1. 芥兰的选购和处理
芥兰是一种叶片细长、茎部粗壮的蔬菜，芥兰的叶子呈深绿色，表面有光泽，质地鲜嫩；茎部有白色茸毛，肉质柔软，营养丰富。芥兰的生长期一般为 30 天左右，应及时采摘，否则会影响品质。
选购芥兰时，应挑选叶片完整、色泽鲜艳、无病虫害、无异味的新鲜度。将芥兰放在清水中泡 10 分钟，去除表面的泥土和杂质，然后用清水冲洗干净备用。
## 2. 土尤的选购和处理
土尤是一种以块茎形式出售的蔬菜，块茎表面有一层白色的膜质，称为“肉质膜”，肉质白色或黄色，质地鲜嫩；块茎大小均匀，无病虫害，无异味。
选购土尤时，应挑选外观完整、色泽鲜艳、无病虫害、无异味的新鲜度。将土尤块茎放在清水中泡 10 分钟，去除表面的泥土和杂质，然后用清水冲洗干净备用。
## 3. 虾仁的选购和处理
虾仁是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的虾仁，肉质鲜嫩，口感爽滑。

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