川菜酸菜炖排骨的做法窍门

【川菜酸菜炖排骨的做法窍门】
一、制作流程

1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 酸菜洗净切小块,姜切片,蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入排骨煸炒至两面金黄。
4. 加入适量的清水,放入酸菜,大火烧开。
5. 转小火焖煮20分钟,期间加入适量的盐、鸡精调味。
6. 20分钟后,加入胡椒粉和香菜末搅拌均匀即可。
二、适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合冬季食用,能够提高人体免疫力,增强抗病能力。
三、禁忌

1. 感冒、发烧、腹泻、胃肠道症状等虚弱身体的人群不适合食用。
2. 酸菜中含有一定的亚硝酸盐,过量食用会导致亚硝酸盐中毒,因此要注意适量食用。
四、制作窍门

1. 排骨要先焯水去血水,这样能够让肉质更加鲜嫩。
2. 酸菜要事先泡软,这样能够让口感更加鲜美。
3. 炖煮时要加入适量的清水,这样能够让肉质更加烂熟。
4. 调味时要适量,过度调味会影响口感。

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