魔芋儿烧鸭子川菜做法

魔芋儿烧鸭子是一道川菜中的传统名菜,制作这道菜肴需要掌握一定的技巧和经验。以下是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等。
## 魔芋儿烧鸭子
### 材料
- 鸭子 1 只
- 魔芋 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 青葱 适量
### 步骤

1. 鸭子洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 魔芋切成长条,姜和蒜切成末备用。
3. 锅中加入适量油,放入姜蒜末煸炒出香味,然后加入鸭子块煸炒至表面微黄。
4. 加入适量料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,继续翻炒。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖 40 分钟。
6. 把魔芋倒入锅中,再加入适量水淀粉勾芡,继续煮 5 分钟。
7. 最后撒上适量青葱段即可。
### 适合人群
这道菜适合各种人群食用,尤其是老年人、儿童、女性和患有高血压、糖尿病等疾病的人群。
### 禁忌

1. 魔芋有可能引起胃部不适,消化不良的人应少食用。
2. 鸭子则需要注意是否存在胆固醇过高的问题,高胆固醇的人应减少食用。
3. 水淀粉中含有淀粉,因此糖尿病患者应当谨慎食用。
## 制作流程
### 第一步:焯水
将鸭子块放入开水中焯水,焯水时加入少量料酒,焯水后捞出沥干备用。
### 第二步:炖煮
将魔芋长条放入开水中焯水,焯水后捞出沥干备用。
将鸭子块和魔芋块放入炖锅中,加入适量的清水,大火烧开后转小火慢炖 40 分钟。
### 第三步:勾芡
将炖好的鸭子和魔芋块捞出,沥干水分。

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